Rolling Knife Sharpener with 15° and 20° Magnetic Angle Base
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Un cuchillo deja de cortar mucho antes de parecer gastado. Este le devuelve el filo en un minuto aproximadamente, sin tener que adivinar el ángulo como con una piedra.
Apoyas la base color madera sobre la hoja: sus imanes agarran el acero y lo sujetan en un ángulo fijo, dejando asomar por debajo solo el filo. Luego haces rodar el cilindro adelante y atrás sobre ese filo. El ángulo lo mantienen los imanes, no tu mano, que es justo la parte en la que casi todo el mundo falla. La base tiene un lado de 15°, adecuado para las hojas finas de tipo japonés, y otro de 20° para los cuchillos occidentales más pesados, que deben aguantar más.
La cara gruesa (grano 400, 46 micras) recupera un filo realmente romo o con pequeñas melladuras. La cara fina (grano 1000) lo pule. En una cocina de casa casi siempre basta con la fina.
El afilador de rodillo y la base magnética. Nada más: no lleva cuero de asentar ni chaira. Las dos piezas tienen el cuerpo color madera; el rodillo lleva aros metálicos en los extremos y lleva las dos caras abrasivas, una en cada extremo plano. En conjunto pesa unos 380 g.
Está pensado para cuchillos de cocina de hoja lisa. No afila hojas dentadas, tijeras ni cuchillos de cerámica.
Míralo funcionar antes de comprarlo
Este es el afilador haciendo lo único para lo que existe: un cuchillo que había dejado de cortar, tres pasadas, y un pepino cortado sin apretar.
En total lleva alrededor de un minuto por cuchillo. Si los tuyos están mellados y no solo sin filo, se empieza por la parte gruesa y hacen falta unas pasadas más.
Utility Masters existe para las partes de una casa que nadie fotografía: la entrada que se llena, el cajón que no cierra, el cuchillo que ha dejado de cortar.
