Rolling Knife Sharpener with 15° and 20° Magnetic Angle Base
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Un couteau cesse de couper bien avant d’avoir l’air émoussé. Celui-ci lui rend son fil en une minute environ, sans le tâtonnement d’une pierre à aiguiser.
Vous posez la base ton bois sur la lame : ses aimants agrippent l’acier et le maintiennent à un angle fixe, ne laissant dépasser que le tranchant. Vous roulez ensuite le cylindre d’avant en arrière sur ce tranchant. Ce sont les aimants qui tiennent l’angle, pas votre main — et c’est précisément là que la plupart des gens se trompent. La base a un côté à 15°, qui convient aux lames fines de type japonais, et un côté à 20° pour les couteaux occidentaux plus lourds, qui doivent tenir plus longtemps.
La face grossière (grain 400, 46 microns) rattrape un tranchant vraiment émoussé ou légèrement ébréché. La face fine (grain 1000) le polit. Dans une cuisine de maison, la face fine suffit presque toujours.
L’aiguiseur à rouleau et la base magnétique. Rien d’autre : ni cuir de polissage, ni fusil à aiguiser. Les deux pièces ont un corps ton bois ; le rouleau a des bagues métalliques aux extrémités et porte les deux faces abrasives, une à chaque extrémité plate. L’ensemble pèse environ 380 g.
Il est conçu pour les couteaux de cuisine à lame lisse. Il n’aiguise pas les lames crantées, les ciseaux ni les couteaux en céramique.
Voyez-le à l’œuvre avant d’acheter
C’est l’aiguiseur en train de faire la seule chose pour laquelle il existe : un couteau qui ne coupait plus, trois passages, un concombre tranché sans forcer.
En tout, il faut environ une minute par couteau. Si les vôtres sont ébréchés plutôt que simplement émoussés, on commence par le côté grossier et il faut quelques passages de plus.
Utility Masters existe pour les endroits de la maison que personne ne photographie : l’entrée qui se remplit, le tiroir qui coince, le couteau qui ne coupe plus.
